Składniki:
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1/2 szklanki cukru
– 1/2 szklanki wiórków kokosowych
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– 1/2 szklanki mleka kokosowego
– 1/4 szklanki oleju roślinnego
– 1 jajko
– 1 szklanka borówek amerykańskich
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj foremki na muffinki.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
3. W drugiej misce wymieszaj mleko kokosowe, olej roślinny i jajko.
4. Wlej mieszankę mokrą do suchej i wymieszaj.
5. Dodaj borówki amerykańskie i delikatnie wymieszaj.
6. Przelej ciasto do foremek na muffinki.
7. Piecz przez około 20 minut, aż muffinki nabiorą złotego koloru i staną się sprężyste.
8. Odstaw na chwilę do wystudzenia, posyp cukrem pudrem i podawaj.
Smacznego!